Das Restaurant Les Caves befindet sich - je nach Sicht des Betrachters - am Eingang/Ausgang der Bieler Altstadt. Wie der Name bereits erahnen lässt bieten zwei grosse Gewölbekeller viel Raum für Essen, Trinken, Bankette, Apéro, Feierabendbier, Sitzungen, Veranstaltungen und mehr. Die geschichtsträchtigen Gemäuer sind sorgfältig mit antiken Möbeln und Leuchten ausgestattet und bieten ein altehrwürdiges Altstadt-Ambiente.
Nicht ganz so altehrwürdig gehts in der Küche zu und her. Diese bereitet jeden Tag frische Speisen mit Zutaten aus dem Seeland zu. Mal nach bewährtem Rezept, mal ganz neu arrangiert. Dabei wird darauf geachtet, dass Saisonale Produkte verwendet werden. Wenns geht wird der Bauer aus der Nachbarschaft dem Grossproduzenten vorgezogen.